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MINI COTOLETTE DI CAVOLO RAPA AL FORNO CON SIMIL PESTO COMPOSTO DALLE CIME

MINI COTOLETTE DI CAVOLO RAPA AL FORNO CON SIMIL PESTO COMPOSTO DALLE CIME

CAVOLO RAPA Il cavolo rapa è un ortaggio particolare, poco conosciuto ma croccante, saporito, semplice da coltivare e cucinare. Fa parte della famiglia delle Crucifere, ed è composto da una sfera ampia e tonda (detta anche “testa”), grande poco più di una mela, su cui 

INSALATA DI LATTUGA, CETRIOLI, FARRO E MORE

INSALATA DI LATTUGA, CETRIOLI, FARRO E MORE

IL CETRIOLO Il cetriolo è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, originario dell’India. Pur essendo disponibile tutto l’anno, il cetriolo è l’ortaggio estivo per eccellenza, infatti, è ritenuto particolarmente rinfrescante e depurativo vista la sua composizione ricca di acqua (circa il 95%). In Italia 

Della fava non si butta via niente

Della fava non si butta via niente

FAVE La fava è un legume appartenente alla famiglia delle Leguminose, ricca di proteine, fibre, vitamine ferro, potassio e magnesio. La pianta è originaria dell’Asia Minore e viene coltivata da secoli grazie alla sua semplice reperibilità ed elevata produttività; ad oggi le fave sono largamente 

POLPETTINE DI ZUCCHINE, PISELLI E MENTUCCIA E SALSA YOGURT SPEZIATA

POLPETTINE DI ZUCCHINE, PISELLI E MENTUCCIA E SALSA YOGURT SPEZIATA

Le zucchine sono ortaggi prelibati appartenenti alla famiglia delle cucurbitacee originari dell’America centromeridionale che crescono preferibilmente in climi temperati e maturano tra la primavera e l’estate. Ne esistono di tantissime varietà ampiamente diffuse in tutta Italia, come per esempio la Bianca Sarda o la Nera 

UNA GRANDE OFFERTA DI VERDURE DELL’AUTUNNO E DELL’INVERNO

UNA GRANDE OFFERTA DI VERDURE DELL’AUTUNNO E DELL’INVERNO

Tra l’autunno e l’inverno, anche se la terra è meno produttiva rispetto ad altri periodi, si devono comunque svolgere importanti attività in campagna. Infatti è necessario tenere sempre puliti ed in ordine i campi che si coltivano, poi devono essere installate le reti per far 

VOCE DAL CAMPO

VOCE DAL CAMPO

Intervista a Abderrahim Come descriveresti questo campo ad una persona che non l’ha mai visto? Io descriverei il campo come un luogo che fin dal primo impatto mi ha trasmesso energia positiva, dandomi l’opportunità di lavorare e conoscere molte persone. Cosa viene coltivato in questo 

COME L’AGRICOLTURA URBANA HA TRASFORMATO DETROIT

COME L’AGRICOLTURA URBANA HA TRASFORMATO DETROIT

Nell’immaginario collettivo Detroit è stata a lungo la capitale americana dell’industria e dell’auto. La crisi economica ha però avuto effetti devastanti sulla città. Il tracollo del mercato automobilistico ha portato i tre grandi produttori presenti (General Motors, Ford e Chrysler) a licenziare migliaia di dipendenti, 

LE BARBE DEL FINOCCHIO

LE BARBE DEL FINOCCHIO

Il finocchio è un ortaggio molto prezioso. Ha un ottimo sapore ed è ricco di vitamine (soprattutto vitamina A) e sali minerali (potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo, ferro, manganese, zinco, molibdeno e selenio). Allo stesso tempo contiene poche calorie. Per queste caratteristiche aiuta la digestione 

VOCE DAL CAMPO

VOCE DAL CAMPO

Intervista a Rilind Come descriveresti questo campo ad una persona che non l’ha mai visto? Io descriverei il campo come un luogo che ogni giorno dà a tante persone l’opportunità di lavorare. Cosa viene coltivato in questo periodo? Quali sono le tecniche utilizzate? In questo 

LA STAGIONE DEI TRAPIANTI

LA STAGIONE DEI TRAPIANTI

Per la campagna il periodo che va dal 15 agosto (giorno delle Feriae Augusti che nell’antica Roma, secondo la tradizione dei Consualia, segnava la fine dei lavori agricoli estivi) all’11 novembre (giorno di San Martino che rappresenta il capodanno agricolo ovvero la fine delle attività