MINI COTOLETTE DI CAVOLO RAPA AL FORNO CON SIMIL PESTO COMPOSTO DALLE CIME

MINI COTOLETTE DI CAVOLO RAPA AL FORNO CON SIMIL PESTO COMPOSTO DALLE CIME

CAVOLO RAPA Il cavolo rapa è un ortaggio particolare, poco conosciuto ma croccante, saporito, semplice da coltivare e cucinare. Fa parte della famiglia delle Crucifere, ed è composto da una sfera ampia e tonda (detta anche “testa”), grande poco più di una mela, su cui 

INSALATA DI LATTUGA, CETRIOLI, FARRO E MORE

INSALATA DI LATTUGA, CETRIOLI, FARRO E MORE

IL CETRIOLO Il cetriolo è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, originario dell’India. Pur essendo disponibile tutto l’anno, il cetriolo è l’ortaggio estivo per eccellenza, infatti, è ritenuto particolarmente rinfrescante e depurativo vista la sua composizione ricca di acqua (circa il 95%). In Italia 

Della fava non si butta via niente

Della fava non si butta via niente

FAVE La fava è un legume appartenente alla famiglia delle Leguminose, ricca di proteine, fibre, vitamine ferro, potassio e magnesio. La pianta è originaria dell’Asia Minore e viene coltivata da secoli grazie alla sua semplice reperibilità ed elevata produttività; ad oggi le fave sono largamente 

POLPETTINE DI ZUCCHINE, PISELLI E MENTUCCIA E SALSA YOGURT SPEZIATA

POLPETTINE DI ZUCCHINE, PISELLI E MENTUCCIA E SALSA YOGURT SPEZIATA

Le zucchine sono ortaggi prelibati appartenenti alla famiglia delle cucurbitacee originari dell’America centromeridionale che crescono preferibilmente in climi temperati e maturano tra la primavera e l’estate. Ne esistono di tantissime varietà ampiamente diffuse in tutta Italia, come per esempio la Bianca Sarda o la Nera 

LE BARBE DEL FINOCCHIO

LE BARBE DEL FINOCCHIO

Il finocchio è un ortaggio molto prezioso. Ha un ottimo sapore ed è ricco di vitamine (soprattutto vitamina A) e sali minerali (potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo, ferro, manganese, zinco, molibdeno e selenio). Allo stesso tempo contiene poche calorie. Per queste caratteristiche aiuta la digestione 

LE ZUCCHINE: PROPRIETÀ E IMPIEGHI IN CUCINA

LE ZUCCHINE: PROPRIETÀ E IMPIEGHI IN CUCINA

Le zucchine sono una pianta di origine americana che oggi viene coltivata quasi in ogni parte del mondo. Appartengono alla famiglia delle cucurbitacee (come i meloni e la zucca), prediligono un clima temperato e il periodo di raccolta è in primavera ed estate. I fiori 

LA MELANZANA: PROPRIETA’ E IMPIEGHI IN CUCINA

LA MELANZANA: PROPRIETA’ E IMPIEGHI IN CUCINA

La melanzana è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle solanacee che richiede temperature giornaliere abbastanza calde per crescere in modo ottimale. E’ una pianta tipica del Sud-Est asiatico e dell’Africa, ma si è molto diffusa anche negli Stati Uniti e in Europa. La melanzana 

IL CETRIOLO: LE PROPRIETA’ BENEFICHE E I VARI IMPIEGHI IN CUCINA

IL CETRIOLO: LE PROPRIETA’ BENEFICHE E I VARI IMPIEGHI IN CUCINA

Il cetriolo è un ortaggio che ha molte proprietà benefiche. Contiene acqua, vitamine e minerali, così favorisce considerevolmente l’idratazione della pelle, rendendola più vitale. Inoltre ha proprietà antiossidanti e disintossicanti, aiutando l’organismo ad eliminare ciò di cui non ha bisogno. Si tratta di un ottimo 

VIGNAROLA

VIGNAROLA

La Vignarola è un piatto di origine contadina della tradizione laziale e romana, tipicamente primaverile. Può essere servito sia come antipasto sia come contorno e al tempo stesso rappresenta un ottimo condimento per pasta e risotti. L’origine del nome può essere spiegata in due modi. 

Orecchiette con asparagi in pesto di rucola

Orecchiette con asparagi in pesto di rucola

Privare gli asparagi della parte più dura, metterli in piedi, legati con uno spago, in una pentola alta, in acqua calda salata e lasciarli cuocere per circa 10 minuti. Una volta pronti, tagliarli a pezzettini e farli saltare in padella per qualche minuto. Nel frattempo