Cannoncini salati con crema ai broccoli e pomodori secchi

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INGREDIENTI -1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA -150 GR DI BROCCOLI -170 GR DI TOFU (O FORMAGGIO A SCELTA) -140 GR DI POMODORI SECCHI -1 SCALOGNO -PEPERONCINO, SALE, PEPE q.b. PROCEDIMENTO Come prima cosa, procedere con la cottura dei broccoli. Si possono sia sbollentare e poi saltare in padella, sia usare una cottura a vapore e […]

Sformatini di broccolo fiolaro, patate, formaggio e noci

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BROCCOLO FIOLARO Il Broccolo fiolaro di Creazzo è una varietà di broccolo inserita nell’elenco dei prodotti tipici veneti, coltivata sulle colline che sorgono a Creazzo in provincia di Vicenza. Il nome “fiolaro” deriva dalla presenza di germogli inseriti lungo il fusto della pianta, conosciuti con il termine dialettale di “fioi” (figli); da il meglio di […]

Mini cotolette di cavolo rapa al forno con simil pesto composto dalle cime

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CAVOLO RAPA Il cavolo rapa è un ortaggio particolare, poco conosciuto, ma croccante, saporito, semplice da coltivare e cucinare. Fa parte della famiglia delle Crucifere, ed è composto da una sfera ampia e tonda (detta anche “testa”), grande poco più di una mela, su cui crescono foglie verdi (anch’esse commestibili). Esistono tre tipi di cavolo […]

Insalata di lattuga, cetrioli, farro e more

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IL CETRIOLO Il cetriolo è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, originario dell’India. Pur essendo disponibile tutto l’anno, il cetriolo è l’ortaggio estivo per eccellenza, infatti, è ritenuto particolarmente rinfrescante e depurativo vista la sua composizione ricca di acqua (circa il 95%). In Italia le regioni in cui viene maggiormente coltivato sono: il Lazio […]

Spadellata e pesto di scorze di fava

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FAVE La fava è un legume appartenente alla famiglia delle Leguminose, ricca di proteine, fibre, vitamine ferro, potassio e magnesio. La pianta è originaria dell’Asia Minore e viene coltivata da secoli grazie alla sua semplice reperibilità ed elevata produttività; ad oggi le fave sono largamente consumate sulle tavole italiane, soprattutto nelle regioni pugliesi, sicule e […]

Polettine di zucchine, piselli, mentuccia e salsa yogurt speziata

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POLPETTINE DI ZUCCHINE, PISELLI E MENTUCCIA E SALSA YOGURT SPEZIATA Le zucchine sono ortaggi prelibati appartenenti alla famiglia delle cucurbitacee originari dell’America centromeridionale che crescono preferibilmente in climi temperati e maturano tra la primavera e l’estate. Ne esistono di tantissime varietà ampiamente diffuse in tutta Italia, come per esempio la Bianca Sarda o la Nera […]

Una grande offerta di verdure dell’autunno e dell’inverno

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Tra l’autunno e l’inverno, anche se la terra è meno produttiva rispetto ad altri periodi, si devono comunque svolgere importanti attività in campagna. Infatti è necessario tenere sempre puliti ed in ordine i campi che si coltivano, poi devono essere installate le reti per far crescere i piselli e deve essere ribaltato il terreno, facendo […]