Fare soffriggere un po’ di aglio e aggiungere il cavolo nero tagliato a pezzetti. Tagliare i pomodori secchi e aggiungerli insieme alle mandorle, precedentemente ridotte in piccoli pezzi. Cuocere tutto finché il cavolo nero si ammorbidisce e tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Versare tutto… Leggi tutto »PASTA CON IL PESTO DI CAVOLO NERO, POMODORINI SECCHI E MANDORLE
Come descriveresti questo campo ad una persona che non l’ha mai visto? Cosa viene coltivato in questo periodo? Ci sono varie coltivazioni su cui stiamo lavorando in questo periodo: le rape, i cappucci, i finocchi, le verze, il cavolo nero, il radicchio rosso e quello… Leggi tutto »VOCE DAL CAMPO – INTERVISTA A NICO
In questo periodo alcuni terreni del campo non sono attivi ma sono coperti dall’orzo. Una volta maturo però, l’orzo non sarà raccolto, in quanto l’obiettivo è quello di interrare. Su questo si basa la tecnica del sovescio, infatti sovesciare vuol dire proprio rovesciare il terreno.… Leggi tutto »LA TECNICA DEL SOVESCIO