INSALATA DI LATTUGA, UOVA, FETA E AVOCADO

INGREDIENTI

-200 grammi di lattuga

-3 uova sode

-1 avocado maturo

-150 grammi di feta

-1 cucchiaino di curry

-4 cucchiai di olio extravergine di oliva

-2 cucchiai di aceto bianco

-olive a piacere

-erba cipollina

-sale e pepe

PREPARAZIONE

1) Rassodate le uova (calcolate 7 minuti a partire dal bollore), separate gli albumi e teneteli da parte.

2) Raccogliete i tre tuorli in una ciotola, sbriciolateli, aggiungete il cucchiaino di curry, un pizzico di sale, uno di pepe, i due cucchiai d’aceto e l’olio, mescolate fino a ottenere una salsetta.

3) Sbucciate l’avocado, tagliatelo a pezzetti e tagliate in larghi pezzi le foglie di lattuga. Raccogliete in un’insalatiera e condite con la salsa preparata.

4) Cospargete con la feta e gli albumi tagliati a dadini e terminate con una cascata di erba cipollina tagliata a pezzetti.

… buon appetito!

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