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Orecchiette con cavolo nero

Orecchiette con cavolo nero

Ingredienti (per 2 persone): 160 g di orecchiette di semola di grano duro 1 mazzetto medio di cavolo nero 1 cipolla dolceP peperoncino qb olio evo sale qb brodo vegetale Preparazione: Mondare e lavare il cavolo nero e tagliarlo a listarelline sottili sottili. Pelare la […]

Vellutata di broccoli e ceci

Vellutata di broccoli e ceci

Ingredienti per 4 persone: 250 g di broccoli 1 scatola di ceci ½ cipolla brodo vegetale prezzemolo tritato 1 manciata di noci sgusciate succo di limone olio evo sale e pepe Preparazione In una casseruola, fare appassire la cipolla tritata finemente con un filo d’olio […]

Zuppa di cipolle alla parigina

Zuppa di cipolle alla parigina

Ingredienti 400 g di cipolle 6 fette di pane integrale 25 g di farina semi-integrale olio extra vergine di oliva noce moscata sale pepe Preparazione Tostate la farina in una padella, affettate finemente le cipolle e fatele saltare dolcemente con 1 cucchiaio d’olio e acqua. […]

Polpette di zucca in crosta di pistacchio

Polpette di zucca in crosta di pistacchio

Ingredienti 4 fette pane (anche se vecchio va bene lo stesso, così non si spreca!) 80 g di pangrattato e 100 g per impanare 80 ml latte 300 g zucca 1 uovo sale pepe nero salvia e rosmarino tritati 40 g pistacchi sgusciati olio per […]

Torta soffice alla zucca e mandorle

Torta soffice alla zucca e mandorle

Ingredienti per la torta 75 gr di farina 50 gr di mandorle tritate finemente 100 gr di zucchero di canna 1/2 bustina di lievito 1 pizzico di cannella 130 gr di zucca sbucciata 1 uovo medio 1 arancia 50 ml di olio di semi di […]

Zucca al forno

Zucca al forno

Ingredienti per 4 persone 1, 5 Kg di zucca 2 cucchiai di olio extra vergine sale q.b. pepe q.b. 2 rametti di rosmarino Preparazione Tagliate la zucca a spicchi, privatela di semi e crosta e disponete le fette in una pirofila unta d’olio. Salate e […]

Crema di zucca

Crema di zucca

Ingredienti 1,3 kg di zucca pulita 3 patate medie 1 l di brodo vegetale una cipolla 30 gr di burro parmigiano grattugiato olio maizena o fecola di patate (opzionale) Preparazione Tagliate la cipolla a pezzetti e fatela sbiancare nel burro con un po’ di olio […]

Frittata estiva con pomodorini ed erbe dell’orto

Frittata estiva con pomodorini ed erbe dell’orto

Ingredienti 5 uova tre cucchiai di formaggio grattugiato una decina di pomodorini ciliegini 1 cipolla rossa basilico timo maggiorana menta erba cipollina finocchietto selvatico olio di oliva due cucchiai di latte sale e pepe Preparazione Rompete le uova in una ciotola e aggiungete il formaggio […]

Panzanella mediterranea

Panzanella mediterranea

Ingredienti 8 fette di pane a scelta (anche il pane vecchio è ottimo) 2 cucchiai di aceto olio extravergine di oliva 200 gr pomodori 1 cipolla rossa 1/2 spicchio di aglio 80 gr cucunci o capperi alcune foglie di basilico sale pepe Preparazione Prenderete il […]