Ricette

Involtini di zucchine e tofu

Involtini di zucchine e tofu

Ingredienti 4 zucchine medie tofu 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1 uovo 1 mazzetto di prezzemolo pangrattato qb sale qb olio extravergine d’oliva qb Preparazione Pulite le zucchine, tagliatene 3 a fettine non troppo spesse per il verso della lunghezza e grigliatele. Tagliate a […]

Frittata estiva con pomodorini ed erbe dell’orto

Frittata estiva con pomodorini ed erbe dell’orto

Ingredienti 5 uova tre cucchiai di formaggio grattugiato una decina di pomodorini ciliegini 1 cipolla rossa basilico timo maggiorana menta erba cipollina finocchietto selvatico olio di oliva due cucchiai di latte sale e pepe Preparazione Rompete le uova in una ciotola e aggiungete il formaggio […]

Insalata estiva con rucola e melone

Insalata estiva con rucola e melone

Ingredienti 150 gr rucola 150 gr pomodorini 1/2 melone 150 gr feta 4 cucchiai pinoli 1 cucchiaio succo di limone 1 cucchiaino miele liquido olio extravergine d’oliva sale qb pepe qb Preparazione 1) Preparate un’emulsione in una ciotola, mescolando 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, […]

Panzanella mediterranea

Panzanella mediterranea

Ingredienti 8 fette di pane a scelta (anche il pane vecchio è ottimo) 2 cucchiai di aceto olio extravergine di oliva 200 gr pomodori 1 cipolla rossa 1/2 spicchio di aglio 80 gr cucunci o capperi alcune foglie di basilico sale pepe Preparazione Prenderete il […]

Frullato al melone e cetriolo

Frullato al melone e cetriolo

Ingredienti ½ cetriolo maturo 2 fette di melone 1 bicchiere di succo di pera 2 cucchiaini di succo di limone 4 foglioline di menta fresca Preparazione Tagliare in piccoli cubetti le fette di melone ed il cetriolo. Versarle nel frullatore insieme al succo di pera, […]

Crema fredda di cetrioli con yogurt e noci

Crema fredda di cetrioli con yogurt e noci

Ingredienti – 450 g di cetrioli – 150 g di yogurt bianco naturale, non zuccherato – 2 cucchiai di yogurt per guarnire – 60 g di noci + qualche noce per guarnire – 1 ciuffetto di prezzemolo – 1 ciuffetto di aneto – 1 piccolo […]

Pasta con pesto di mandorle e pomodorini

Pasta con pesto di mandorle e pomodorini

Ingredienti 200 gr spaghetti 20 mandorle sgusciate 7 pomodorini pachino o datterini 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 4 foglie di basilico sale q.b olio extra vergine d’oliva q.b Preparazione Per preparare il pesto di mandorle e pomodorini, mettete in un mix le mandorle, 5 pomodorini […]

Fagottini, pecorino, porri e pomodori

Fagottini, pecorino, porri e pomodori

Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 200 g di pomodori un dado vegetale 200 g di pecorino semistagionato 1 porro 1 uovo olio extravergine d’oliva sale q.b. pepe q.b. Preparazione Mondate le verdure e affettate finemente i porri e i pomodori. Rosolate le verdure in […]

Pomodori ripieni di cous cous al forno

Pomodori ripieni di cous cous al forno

Ingredienti 4 pomodori 1 scalogno 100 g di cous cous 1 melanzana 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale q.b. Preparazione Tagliate le calotte dei pomodori e privateli dei semi interni; lasciateli scolare a testa in giù affinché perdano il loro liquido. Mondate lo scalogno […]

“NUTRIZIONE AD UMANA MISURA” – Ricette di Nunzio Rami

“NUTRIZIONE AD UMANA MISURA” – Ricette di Nunzio Rami

Insalata di tofu Si tratta di un piatto leggero e versatile, in sintonia con la stagione, da portare anche in viaggio. Ingredienti per tre persone 1 panetto di tofu (125 gr.) 1 carota 1 zucchina 3 cucchiaini di semi di sesamo 3 cucchiaini di capperi […]