LE BARBE DEL FINOCCHIO

LE BARBE DEL FINOCCHIO

Il finocchio è un ortaggio molto prezioso. Ha un ottimo sapore ed è ricco di vitamine (soprattutto vitamina A) e sali minerali (potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo, ferro, manganese, zinco, molibdeno e selenio). Allo stesso tempo contiene poche calorie. Per queste caratteristiche aiuta la digestione…

LE ZUCCHINE: PROPRIETÀ E IMPIEGHI IN CUCINA

LE ZUCCHINE: PROPRIETÀ E IMPIEGHI IN CUCINA

Le zucchine sono una pianta di origine americana che oggi viene coltivata quasi in ogni parte del mondo. Appartengono alla famiglia delle cucurbitacee (come i meloni e la zucca), prediligono un clima temperato e il periodo di raccolta è in primavera ed estate. I fiori…

LA MELANZANA: PROPRIETA’ E IMPIEGHI IN CUCINA

LA MELANZANA: PROPRIETA’ E IMPIEGHI IN CUCINA

La melanzana è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle solanacee che richiede temperature giornaliere abbastanza calde per crescere in modo ottimale. E’ una pianta tipica del Sud-Est asiatico e dell’Africa, ma si è molto diffusa anche negli Stati Uniti e in Europa. La melanzana…

IL CETRIOLO: LE PROPRIETA’ BENEFICHE E I VARI IMPIEGHI IN CUCINA

IL CETRIOLO: LE PROPRIETA’ BENEFICHE E I VARI IMPIEGHI IN CUCINA

Il cetriolo è un ortaggio che ha molte proprietà benefiche. Contiene acqua, vitamine e minerali, così favorisce considerevolmente l’idratazione della pelle, rendendola più vitale. Inoltre ha proprietà antiossidanti e disintossicanti, aiutando l’organismo ad eliminare ciò di cui non ha bisogno. Si tratta di un ottimo…

VIGNAROLA

VIGNAROLA

La Vignarola è un piatto di origine contadina della tradizione laziale e romana, tipicamente primaverile. Può essere servito sia come antipasto sia come contorno e al tempo stesso rappresenta un ottimo condimento per pasta e risotti. L’origine del nome può essere spiegata in due modi.…

Orecchiette con asparagi in pesto di rucola

Orecchiette con asparagi in pesto di rucola

Privare gli asparagi della parte più dura, metterli in piedi, legati con uno spago, in una pentola alta, in acqua calda salata e lasciarli cuocere per circa 10 minuti. Una volta pronti, tagliarli a pezzettini e farli saltare in padella per qualche minuto. Nel frattempo…

Pasta con il pesto di cavolo nero, pomodorini secchi e mandorle

Pasta con il pesto di cavolo nero, pomodorini secchi e mandorle

Fare soffriggere un po’ di aglio e aggiungere il cavolo nero tagliato a pezzetti. Tagliare i pomodori secchi e aggiungerli insieme alle mandorle, precedentemente ridotte in piccoli pezzi. Cuocere tutto finché il cavolo nero si ammorbidisce e tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Versare tutto…

Orecchiette con cavolo nero

Orecchiette con cavolo nero

Ingredienti (per 2 persone): 160 g di orecchiette di semola di grano duro 1 mazzetto medio di cavolo nero 1 cipolla dolceP peperoncino qb olio evo sale qb brodo vegetale Preparazione: Mondare e lavare il cavolo nero e tagliarlo a listarelline sottili sottili. Pelare la…

Vellutata di broccoli e ceci

Vellutata di broccoli e ceci

Ingredienti per 4 persone: 250 g di broccoli 1 scatola di ceci ½ cipolla brodo vegetale prezzemolo tritato 1 manciata di noci sgusciate succo di limone olio evo sale e pepe Preparazione In una casseruola, fare appassire la cipolla tritata finemente con un filo d’olio…

Pesto di barba di finocchio

Pesto di barba di finocchio

Ingredienti (per 4 persone) 80 g barba di finocchio 120 ml d’olio extravergine d’oliva 80 g parmigiano 40 g noci sgusciate 2 patate (facoltative) 1 spicchio aglio (facoltativo) sale Preparazione Lavate le barbe di finocchio, asciugatele bene e prendete solo le foglioline, togliendo il gambo…