Ricette

Pasta con pesto di mandorle e pomodorini

Pasta con pesto di mandorle e pomodorini

Ingredienti 200 gr spaghetti 20 mandorle sgusciate 7 pomodorini pachino o datterini 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 4 foglie di basilico sale q.b olio extra vergine d’oliva q.b Preparazione Per preparare il pesto di mandorle e pomodorini, mettete in un mix le mandorle, 5 pomodorini […]

Fagottini, pecorino, porri e pomodori

Fagottini, pecorino, porri e pomodori

Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 200 g di pomodori un dado vegetale 200 g di pecorino semistagionato 1 porro 1 uovo olio extravergine d’oliva sale q.b. pepe q.b. Preparazione Mondate le verdure e affettate finemente i porri e i pomodori. Rosolate le verdure in […]

Pomodori ripieni di cous cous al forno

Pomodori ripieni di cous cous al forno

Ingredienti 4 pomodori 1 scalogno 100 g di cous cous 1 melanzana 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale q.b. Preparazione Tagliate le calotte dei pomodori e privateli dei semi interni; lasciateli scolare a testa in giù affinché perdano il loro liquido. Mondate lo scalogno […]

“NUTRIZIONE AD UMANA MISURA” – Ricette di Nunzio Rami

“NUTRIZIONE AD UMANA MISURA” – Ricette di Nunzio Rami

Insalata di tofu Si tratta di un piatto leggero e versatile, in sintonia con la stagione, da portare anche in viaggio. Ingredienti per tre persone 1 panetto di tofu (125 gr.) 1 carota 1 zucchina 3 cucchiaini di semi di sesamo 3 cucchiaini di capperi […]

“NUTRIZIONE AD UMANA MISURA” – Ricette di Nunzio Rami

“NUTRIZIONE AD UMANA MISURA” – Ricette di Nunzio Rami

Panacea Si tratta di un piatto che racchiude in sé i sapori e la delicatezza degli ortaggi di stagione biologici. Ingredienti per tre persone 2 rape rosse di media grandezza 2 carote 1 cipollotto 6/7 spicchi di aglio fresco 2 prese di sale marino 3 […]

Ravioli cinesi vegetariani

Ravioli cinesi vegetariani

Ingredienti per 4 persone 500 gr di farina 200 ml di acqua a temperatura ambiente 2/3 carote 100 gr di verza 1 piccolo cavolo cinese sale salsa di soia e zenzero qb Preparazione Per l’impasto aggiungete l’acqua alla farina, impastate e salate (2/3 prese). Una […]

Insalata di lenticchie e rape rosse

Insalata di lenticchie e rape rosse

Ingredienti 200 gr di lenticchie 100 gr di rape rosse rucola 1 cucchiaio di aceto balsamico 60 gr di formaggio Feta olio sale Preparazione Cuocete le lenticchie per il tempo necessario, e le rape, tagliate a cubetti. Preparate una salsa, che farà da condimento all’insalata […]

Cavolo cinese saltato e speziato con riso nero

Cavolo cinese saltato e speziato con riso nero

Ingredienti 240 grammi riso nero mezzo cavolo cinese 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio curcuma 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale q.b. Preparazione Fate bollire per 40 minuti circa il riso nero in acqua leggermente salata. Sfogliate, lavate e scolate il cavolo cinese, […]

Pasta con zucchine, fiori di zucca, piselli e una cascata di anacardi, mandorle e pinoli

Pasta con zucchine, fiori di zucca, piselli e una cascata di anacardi, mandorle e pinoli

Ingredienti 120 di pasta (tipologia a piacere) 200 g di piselli freschi 5 piccole zucchine 15 fiori di zucchine mezza cipolla 1 spicchio d’aglio olio evo q.b. sale rosa q.b. pepe q.b. curcuma q.b mix:pinoli, mandorle pelate, anacardi Preparazione Pulire e lavare tutte le verdure, […]

Pesto di zucchine e piselli

Pesto di zucchine e piselli

Ingredienti 3 zucchine 150 g di piselli 80 g di caprino 4 cucchiai di olio EVO 1 scalogno pepe sale Preparazione Lessate, in pochissima acqua, le zucchine tagliate a rondelle insieme ai piselli, e a metà cottura aggiungete lo scalogno e l’olio. Fate cuocere fino […]